ち： ちらしの一皿、彩りを味わう。
この言葉の意味
ちらし寿司は、酢飯とさまざまな具材を一皿で楽しめる形です。上にねたを並べるもの、調理した具を混ぜるものなど、地域や家庭で姿が異なります。見た目の華やかさだけでなく、切り方や味付けの違う具材が出会うところにも魅力があります。
たとえば、こんな場面で
理解を助けるための仮の場面です。
よくある場面
祝いのちらし寿司に好きな具を全部のせ、似た色や大きさのものが重なる。食べ始めると具が一か所に偏り、どの辺りをすくっても同じような味になってしまう。
こう変えてみる
好きな具を三つ選び、色と切り方が違うように配置を考える。食べる人がいろいろな組み合わせをすくえるよう散らし、完成した皿を眺めてからそれぞれの味を楽しむ。
自分に問いかける
自分のちらし寿司に三つ具を選ぶなら、色と味の組み合わせをどう作りたいだろう。
今日の実践ヒント
好きな具を三つ挙げて、自分ならどんな彩りの一皿にするか考えましょう。