に： 握りは、ねたと酢飯の出会い。

この言葉の意味

握り寿司は魚の切り身だけを味わう料理ではありません。酢飯の酸味や量、ねたの厚みが合わさって一つの味になります。ねただけを外して評価する前に、一貫のまとまりを感じてみましょう。店や品による違いも、味わう楽しみになります。