き： 切るときは、巻きを押しつぶさない。

この言葉の意味

巻き寿司を切るとき、上から強く押すとご飯や具がつぶれやすくなります。清潔な包丁を使い、刃に付いたご飯を取りながら丁寧に切り分けましょう。初めから均等な幅を意識すると、食べやすさと見た目を整えやすくなります。