ね: 寝かせる時間も、バゲットの技。

この言葉の意味
バゲットの製法には生地の発酵や成形、焼成が関わります。時間を短縮することだけを目指さず、選んだレシピの工程と生地の変化を観察しましょう。
たとえば、こんな場面で
理解を助けるための仮の場面です。
よくある場面
生地がまだ変わっていないのに時計だけを見て次へ進む。
こう変えてみる
レシピの時間と生地の様子を両方見て、成形へ進む。
自分に問いかける
今の生地には、どんな変化が見えるだろう。

バゲットの製法には生地の発酵や成形、焼成が関わります。時間を短縮することだけを目指さず、選んだレシピの工程と生地の変化を観察しましょう。
理解を助けるための仮の場面です。
生地がまだ変わっていないのに時計だけを見て次へ進む。
レシピの時間と生地の様子を両方見て、成形へ進む。
今の生地には、どんな変化が見えるだろう。