な： ナイフの前に、手と台を清潔に。

この言葉の意味

調理を始める前の手洗いと、器具や作業台を清潔に保つことは、料理の種類を問わず大切です。特にそのまま食べる材料に触れるときは、汚れを持ち込まないようにします。