ひ： 火を通すなら、中心まで。
この言葉の意味
アニサキスは中心温度60℃で1分以上の加熱、または−20℃で24時間以上の冷凍で死滅します。家庭用冷凍庫では「強」設定で完全に凍らせ、24時間以上を目安にします。
たとえば、こんな場面で
理解を助けるための仮の場面です。
よくある場面
表面の色が変わっただけで、加熱は十分だろうと盛り付けようとする。
こう変えてみる
中心温度60℃で1分以上という条件を確認し、中心まで加熱する。
自分に問いかける
見た目だけでなく、中心の温度と時間を考えているだろうか。