ほ： ほっとするフォンは、ソースの土台。
この言葉の意味
フォンは肉や野菜などから取る、料理の基礎となる液体です。ソースや煮込みで使われますが、材料や濃さは料理ごとに異なります。まずは用途を確かめて選びましょう。
たとえば、こんな場面で
理解を助けるための仮の場面です。
よくある場面
指定を見ずに濃い液体を加え、料理全体の味を変えてしまう。
こう変えてみる
使うフォンの種類と量を読み、少しずつ加えて味を見る。
自分に問いかける
この料理には、どんな材料のフォンが合うだろう。
フォンは肉や野菜などから取る、料理の基礎となる液体です。ソースや煮込みで使われますが、材料や濃さは料理ごとに異なります。まずは用途を確かめて選びましょう。
理解を助けるための仮の場面です。
指定を見ずに濃い液体を加え、料理全体の味を変えてしまう。
使うフォンの種類と量を読み、少しずつ加えて味を見る。
この料理には、どんな材料のフォンが合うだろう。