て： 手を洗い、生と加熱後を分ける。
この言葉の意味
生の肉や魚に触れた手や器具を、そのまま調理済みの食品に使うと汚れを移すおそれがあります。手洗いと器具の洗浄を工程の区切りにしましょう。
たとえば、こんな場面で
理解を助けるための仮の場面です。
よくある場面
生肉を切ったまな板で、加熱後に添える野菜も切る。
こう変えてみる
まな板と手を洗い、盛り付け用の野菜を別に扱う。
自分に問いかける
生の材料から食べる直前の料理へ、汚れが移る道筋はないだろうか。
生の肉や魚に触れた手や器具を、そのまま調理済みの食品に使うと汚れを移すおそれがあります。手洗いと器具の洗浄を工程の区切りにしましょう。
理解を助けるための仮の場面です。
生肉を切ったまな板で、加熱後に添える野菜も切る。
まな板と手を洗い、盛り付け用の野菜を別に扱う。
生の材料から食べる直前の料理へ、汚れが移る道筋はないだろうか。